赵茜:面条什么时候吃?吃什么样的面条?怎么吃才更健康?

  原标题:面条什么时候吃?吃什么样的面条?怎么吃才更健康?

  提示:

  面条在中国有着悠久的历史。面条既属经济饱肚的主食,又是登大雅之堂的上佳美食。那么,面条怎么吃才健康呢?

  面条最适合中午吃

  面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,且能产生较强的饱腹感。面条还含有B族维生素,对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白质含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。

  吃面条会发胖吗?

  面条不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感,所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

  越筋道的面越营养

  由于小麦粉的不一样,制作出来的面条的口感是不一样的。一般来说,吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多,更能补充人体的营养。

  面适合温乎乎的吃

  面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但营养专家建议,不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。

  提倡用原汤化原食

  传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或汤圆后,都要喝点原汤。营养专家说,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

  吃面也要看体质

  营养专家表示,吃面不能受习惯影响,在北京就吃炸酱面,在四川就吃担担面,而是要根据季节、体质的不同来吃面,才能在享受美味的同时,保证健康。

  (摘自《烹调知识》谢洪伟/文)

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