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  手工油面是大别山区域特有的古代面食,迄今已有一千余年的史籍,因为工艺特殊,越发是对天色、温度、湿度及食盐的央求相当高,所以正在民间以家传师承的方法传承。其粗细匀称,口感劲道,易煮不糊,完全制制流程均为手工操作,俗称“一根面”,是不含任何增加剂的民间习惯美食。

  中文名

  手工油面

  净 重

  500g

  保质期

  6个月

  产 地

  湖北省红安县

  1

  食物简介

  2

  制制环节

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  品名:手工油面 黄晓土食油面 红安油面 胡师傅油面 盐面 贡面

  净重:500g

  原料与配料:精制面粉、精盐、芝麻油、山泉水

  手工油面(2张)

  保质期:6个月

  产地:湖北省红安县高桥镇

  纯手工制制油面,粗细匀称,口感好!是送礼,访友,赠送佳品!

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  1.和面:将面手工油面粉插足紫陶盆,注入精制盐协调的山泉水(精盐与面粉成必然比例)边加边搅和,软硬适度,直至起面泡,然后将面团密闭静置1.5小时。正在案板上频频揉搓,再摊成3厘米厚的面皮。

  2.盘条:将面皮切成3×3厘米宽的条坯,进而将条坯揉为直径1厘米的圆条,边揉边抹芝麻油,然后卷正在紫陶盆内,用保鲜纸盖上,静置约7-8小时举办发酵。

  3.上筷:用两根小竹竿(长50厘米、直径为1.5厘米)固定正在面盆边木架的眼孔上,竿距10—16厘米。将面条交叉缠正在两根小竹竿上,面条粗约1.5厘米,置木柜静置4小时。

  4.分条:将晾面架置透风,干燥处。然后把木柜内面条逐一取出插上晾架上面小孔,将面条弹拉发展约180厘米,插于相对的下孔。面条风干75%后,举办第一次分条,先由上至下,再由下至上。第二次正在风干90%时。全部风干后即可装箱了。

  5.装箱:取下面条平放正在面案板上切成20厘米长条,分500克1把,用白皮纸条(或麻绳)拴住面条中部装箱。

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