阎萌萌用茶叶可以做出什么好吃的菜?

  茶叶做菜,在中国自古有之。唐代《茶赋》一书中便曾载道:茶可以“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,也就是说,素食中添加茶叶,滋味更鲜;荤食里添加,有助于去膻解腻。

  关于以茶入馔,最有名的一道菜应属杭州的龙井虾仁。每年四月初,清明节气前后的龙井茶,正是最嫩的好时候。新鲜采下的龙井嫩芽,经沸水冲泡后弃去茶汤,只留茶叶及些许剩汁;再配以自活河虾身上取出的雪白虾仁一同烹制,起锅成菜时,虾仁洁如玉,茶叶碧如翡,观之便似江南春色落于一盘,吃起来也鲜甜清口,滋味极妙。

  茶叶和湖鲜的搭配总是能产生惊喜,即便极普通的做法也有亮色。比如说清蒸茶鲫鱼,只需一把新鲜绿茶叶、一条斤许的活鲫鱼,鲫鱼宰杀处理干净内脏后,将绿茶叶塞入鱼腹之中,装盘,盘里撒一点姜丝,再直接上蒸锅,按清蒸鱼的做法大火蒸上八分钟左右,关火,往鱼身淋上滚热的蒸鱼鼓油。这样鱼肉除了本来的鲜,吃起来还有一丝淡淡的茶香。

  茶叶炒鸡蛋也是一道做法简单的家常菜。新鲜幼嫩的茶青过滤,与搅拌均匀的鸡蛋一同入油锅,大火翻炒一两分钟,鸡蛋很快便熟了,起锅时再加一点点食盐,就是一道爽口的清淡小菜。

  除了上面说的几道菜,以茶叶为原料的荤菜,还有茶香牛肉、樟茶鸭、普洱茶烧红烧肉、茶熏鸡、茶叶蛋等等,大家不妨学上一两道,家宴或朋友聚会时露一手,还是很别致的。

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