杨洋(女歌手)巴中十大特产

  原标题:巴中十大特产

  十大巴中特产

  巴中市位于四川盆地东北部,地处大巴山系米仓山南麓,东邻达州,南接南充,西抵广元,北接陕西汉中。巴中市共下辖2区3县,2014年常住人口332.31万人。巴中市是中国第二大苏区川陕革命根据地的中心和首府,素有“红军之乡” “川东北氧吧”之称。巴中旅游资源丰富,处于成都、重庆、西安的旅游“金三角”枢纽位置,巴中市境内拥有光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇、南龛石窟、红四方面军总指挥部旧址纪念馆、空山国家森林公园等特色旅游景区。气候温和物产丰富,培育出众多著名四川特产。

  通江银耳

  通江银耳是一种食用菌,因主产于通江县得名,通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外,是中国特产宫廷贡品,中国国家地理标志产品。四川通江是银耳的发源地,中国银耳之乡,通江县陈河乡常年为云雾笼罩非常适合真菌类植物的生长。

  银耳的人工栽培始于1894年(光绪二十年),清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品,他们雇佣了许多人,常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商,大发横财。但银耳长期处于半野生状态,每年把树木砍下来,靠天然孢子接种。后来,经科技人员攻关,开展了现代化种植。据2005年统计,通江有耳林资源7万公顷,年产银耳60万千克,开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个,年产值1亿多元,成为四川省巴中市通江县的支柱产业。

  南江黄羊

  南江黄羊是优质肉用型山羊品种。南江黄羊由四川省南江县畜牧局等7个单位联合培育,1998年4月17日被农业部批准正式命名。南江黄羊被毛黄色,毛短而富有光泽,面部毛色黄黑,鼻梁两侧有一对称的浅色条纹,公羊颈部及前胸着生黑黄色粗长被毛,自枕部沿背脊有一条黑色毛带,十字部后渐浅;头大适中,鼻微拱,有角或无角;体躯略呈圆桶形,颈长度适中,前胸深广、肋骨开张,背腰平直,四肢粗壮。

  南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点,而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。南江黄羊适宜于在农区、山区饲养。南江黄羊已成为全国首个进入中南海国宴的专用羊肉品种。南江黄羊是我国唯一经人工选育而成的肉用山羊新品种,被誉为亚洲第一羊。迄今已推广到全国 28省区数十万只,经各地再度扩繁与推广,南江黄羊在全国总量已经达到千万只以上。

  南江翡翠米

  南江翡翠米米粒细长、整齐饱满、晶莹润泽、饭粒爽口、柔韧软滑、米色及粥色微绿似翡翠。故名翡翠米。南江翡翠米获国家“绿色食品”认证,南江翡翠米是国家地理标志保护产品,行政区域为南江、沙河、正直、大河、长赤、乐坝、东榆、下两、赶场、凤仪、朱公、黑潭、和平、双流、元潭、高桥、石滩、关门、兴马、关路、桥亭、上两、流坝、赤溪、燕山、八庙、高塔、团结、红光、傅家、红四、天池、侯家、双桂。共计34个乡镇。

  南江县属亚热带湿润季风气候,由于秦岭和大巴山阻挡了冷空气南下,以及山区海拔高,南江春末回温慢适合厚南江翡翠米早期生长,夏季冷暖空气交汇频繁多雷雨,有利于南江翡翠米中期生长,九月高温多日照,有利于糖份和营养物质沉淀。南江从周朝开始种植水稻,经过漫长的自然繁育和人工挑选,终于培植出品质特优抗性好的长粒籼型稻米南江翡翠米,并在南江县中低部山区大面积种植。

  平昌江口醇

  江口醇起源于平昌人海洲道员廖纶晚年在平昌县江口镇所建“南台酒坊”,距今已有130余年历史。采用优质红粮和山泉,辅以大巴山特有的20多种中草药制曲,经独创的“窖中窖”复式发酵工艺生产而出,酒质上乘,浓酱兼香。

  平昌始置平州县时,层峦叠嶂,林茂草长,虎狼肆虐,一片蛮荒。为抵御兽害瘴气,平州百姓研制出一种既能舒筋活血、强劲壮胆,又能除疲解乏的饮品米酒,在民间盛行了一千多年。清朝初期,宫廷王室视酒为有害之物,康熙、雍正、乾隆三朝一直严谕禁酒,对烤酒、贩酒者绳之以法。四川山高皇帝远,川酒一直在经营,更有直隶、湖广、江浙一带酿酒者移居四川后,利用四川得天独厚的条件继续酿酒。乾隆五十一年湖北唐姓移民,擅长制酒,入川定居江口后,重操旧业,精心酿酒出一种比米酒更香更来劲的烧酒,名曰酊缸酒。同治年间,一位叫吴德溥的平昌举人荣归故里,他集宫延酿酒秘方和民间烤酒技艺于一体,从云南请来酿酒师,改进酿酒技艺,取沁心泉水,酿出了香醇可口、品味纯正,品质比“酊缸酒”更上一层楼的“小酢酒”。同治年,恩科举人、顺天府房山县令吴道凝,畅饮故乡佳酿后,诗兴大发,一首描绘巴灵台无限风光的《巴灵台赋》如清泉倾泻,跃然纸上。不久《巴灵台赋》传入皇宫,皇帝阅后,盛赞有加,遂降旨县令将江口所酿小酢酒定期送至京城御用。江口美酒从此名噪巴蜀,誉满京华。二吴之后,江苏海州道员廖纶也回到江口镇,廖纶饱读诗书满腹经纶,是当时著名的书法家、诗人,廖纶隐居古朴的江口镇,借灵山秀水伐木凿石,建造酿酒作坊,名曰南台小作坊,不久,他又建起了南台茶坊,真可谓东边酒坊醇香飘,西边茶坊清芳绕。廖纶讨来宫廷酿酒秘方,向蜀地酿酒名家虚心求教,综合众家之长,苦心钻研,制作试验,终于造出了比皇帝青睐的小酢酒更胜一筹的南台酒。解放后南台酒改名江口醇,先后获得日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖、四川省名牌产品、中国专利十年成就展金奖等40余项殊荣,成为酒类知名品牌,被誉为川酒第七朵金花。

  通江罗村茶

  通江罗村茶产于四川省巴中市通江县永安镇罗村。在唐、宋时品质超群,被列为四川八大名茶之一。1994年获四川省第三届“甘露杯”优质名茶证书和奖杯。2005年获中茶杯一等奖。

  通江是我国古老的产茶县之一,产茶历史悠久,文化灿烂。据史料记载,宋人范镇《东斋记事》记有:蜀之产茶八处,雅州之蒙顶……利州之罗村。蒙顶为最佳,其次为罗村,茶色绿而味甘美。1984年,在科技工作者考证其传统制作工艺的基础上,恢复了这支历史名茶。在中国现代各类名茶中,罗村茶不失为色、香、味、形俱佳的上乘佳品。

  罗村茶的品质特征:外形扁平、直、匀整、色泽嫩绿、香气清香持久、汤色嫩绿明亮、滋味鲜纯回甘、叶底黄绿匀亮。罗村茶以一芽一叶初展为原料,一般清明前后开采,其工艺流程是:拣剔→摊青→杀青→抖散(清风)→初干→做形→回潮→烘焙→分级包装。

  巴中腊肉

  巴中腊肉也叫巴山腊肉,是著名四川腊肉之一,腊肉选用巴山黑猪,味香可口,保存一两年不腐烂。巴中人每年小寒过后,家家户户都开始杀年猪,将所杀年猪加工成块,用盐浸泡半月,再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。

  史载两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,巴中人用上等腊肉招待过他。清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。

  巴中加工制作腊肉的传统习惯久远,每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七到十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。城里人不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上购买或托乡下亲友熏上几块。

  巴山土鸡(蛋)

  巴山土鸡(蛋)是四川省巴中市的特产,为地理标志保护产品。巴山土鸡氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白,富含硒、维生素D、维生素E,有抗疲劳、提高免疫力、补血补气等功效,是产妇及老少皆宜的天然营养品,受到人们的喜爱,逐步被广大养殖户和政府重视。

  母鸡:单冠或复冠、头清秀,眼有神,羽毛紧凑,冠与肉髯,耳叶为红色,喙、趾、足庶为铁青色、米黄色、黑色等,体型呈马鞍型,是巴山土鸡区别于其它鸡种的显着外貌特征。

  公鸡:羽毛色彩鲜艳,雄健俊俏,羽毛棕红色或红褐色,尾羽呈黑色,胸、腹部羽毛黄中带红或黑,胸部肌肉发达,头高昂,眼有神,冠大红润,单冠直立,冠齿一般5个,肉髯深而薄呈红色,尾部高翘,喙、足庶、趾呈青色,米黄色或黑色,体态优美,体形呈驼峰型。

  2010年巴中市人民政府划定了“巴山土鸡”地理标志产品保护区域,成立了巴中市畜禽养殖协会,挂靠市畜牧食品局,负责承担巴山土鸡发展和服务,为巴山土鸡地理标志证明商标持有人。市质监局、畜牧食品局组织制定了“巴山土鸡”及其产品的相关标准,确立了生产基地,“巴山土鸡”、“巴山土鸡蛋”、“巴山土鸡肉”三大地理标志证明商标,通过了国家工商总局商标局注册,于2011年3月20日开始正式施行。

  巴山药材

  巴中川明参、南江杜仲、南江厚朴、通江天麻

  巴州川明参属伞形科草本植物,疗效与保健功能与野生人参相似,是秦岭——大巴山南麓特有气候条件下多年生绿色植物,既是大宗中药材,又是高级营养保健品,在巴州区分布广泛,种植历史悠久。具有安胃养胃、润肠解毒,清利肺热,益肝明目,强筋补血气之功效。

  南江杜仲是四川省南江县特产。杜仲是一种落叶乔木,高可达20米,主要以树皮入药。杜仲具有抗衰老、调节血压功能,还具有降血脂、降血糖、润肠通便、减肥、美容、增强免疫力、抗疲劳、补肾壮阳和护肝醒酒等作用。南江杜仲块大、皮厚、粗皮少、有效成分含量高,获得了市场的广泛认可。

  南江厚朴是一种落叶乔木,是我国特有的药用植物,其树皮、根皮、花、种子及芽皆可入药,以树皮为主,具有很高的经济价值和开发前景,被列为国家二级保护濒危物种。南江厚朴高可达20 米,枝粗、皮厚、叶大、花白,以“皮厚,油性重、质细”而著称。全县厚朴种植面积7万余亩,是10万药农的主要收入来源。

  通江天麻是一种名贵中药材,《本草纲目》、《本草图经》记载:“天麻俗称赤箭,助阴气,补五劳七伤,通血脉,开窍,它有息风,定惊,治眩晕眼黑,伤风头痛;肢体麻木,半身不遂,小儿惊病动风等,具有扩张血管、增强血管弹性,并可预防早老性痴呆”。

  恩阳提糖麻饼

  四川巴中恩阳镇的“提糖麻饼”是著名巴中特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史,林家世代以此为业,提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传,从不外传。

  饴糖麻饼的做法,据说有七十二道工序,道道精细、要求严格主要有选料、配料、做饼、烤饼等工序。选料时选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香 油等八种全天然原料。配料时,先将芝麻炒至略带黄皮,再将大麦放在簸箕中润湿,放在向阳处待发出寸许的麦牙,把麦芽晒干与糯米混和后粉碎,用特殊的方法提 取麦芽糖。其次把红橘皮煮烂放在白糖中腌制待用。做饼时,将精面发好,内上红糖、橘饼、麻油、香油,外上麦芽糖、芝麻, 整个过程不沾半点生水。烤饼时,用上下两层炭(木炭、杠炭最佳)火同时加热,烤到恰到好处时出炉。工艺的要害,就是掌握这个火候,传人的绝活也在这里。

  刚出炉的饴糖麻饼,形如满月,色泽金黄,满月面上还有密密麻麻的白芝麻,宛如满天繁星把麻饼点缀得更加惹人喜爰。它黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣,味甲天下。经CCTV报道后每天专程来恩阳买饼的人络绎不绝。

  通江板桥麻花

  通江板桥麻花是四川省巴中市通江县的著名特色小吃,该品以蜜透滋润为最大特色,糖重油大,给人以浓郁的芳甜感, 口感松软蜜甜,油香浓郁。

  制法

  1、皮心制作:皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水,搅拌10~15分钟。皮、心料分成7~8块,然后以皮包心,再擀制。

  2、擀制成型:将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片,再切成5厘米宽的条子,又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口,口长约3厘米,翻卷一端成型。

  3、炸制:将成型后的制品下锅油炸,在油温180~190℃时炸约3分钟,起锅,滤干,趁热浸糖。

  4、浸糖:将白糖加水制成糖浆,当熬至105℃左右时,舀入容器,将滤干油的制品浸入其中1~2分钟,然后滤干,摊开,冷却,即可包装。

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